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金桔饼_金桔饼的家常做法

大家好,本文章分享一下关于金桔饼,红桔饼和金桔饼的区别图片的问题,都是我花很多的时间进行精心归纳整理的内容,希望对你有帮助。

金桔饼_金桔饼的家常做法插图

红桔饼和金桔饼的区别

口感不同。
1、金橘饼,是一种颇具特色的食品,是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品,没有桔皮中的苦味洞让,色泽橙红、不嫌禅含任何芹颤尘色素、口感细腻。
2、色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品,是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品,没有桔皮中的苦味,具有润肺止咳的功效。

自制金桔饼的做法

用料:金桔600克、白砂糖80克、蜂蜜20克 、金黄片糖(金黄片糖也可以用冰糖、麦芽糖、砂糖代替)80克 、清水100ml

1、金桔洗干净晾干或厨房纸擦干。

2、去蒂用小刀在金桔身上纵向切5-6条深线。准备一个干净桐空无油无水的密封容器腌制金桔,加入80克糖腌制,一层金桔一层糖。放入冰箱糖化4-5天。

3、将金桔及糖化局做瞎的汁倒入锅中,加入100ml水,加入80克金黄片糖,先大火熬,煮开后再小火熬,一直煮到汤汁浓稠。

4、加入20克蜂蜜,蜜炼收汁,将金桔摆整齐排放在烤网上,放入已经预热到80度的烤箱中烘烤2-2.5小胡缓时。

5、成品图如下:

    金桔饼的做法 金桔饼的制作方法

    1、选料:选用新鲜柑桔,剔除薄皮柑、麻柑及青柑。

    2、制坯:将鲜桔用乎族段清水洗净,创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12~16瓣,用手挤压,以去其果汁及果核。

    3、灰漂:将处理好的桔坯倒入浓度为0.2%的石灰水中浸泡1小时左右。

    4、水漂:捞穗局出桔坯沥净石灰液,置于清水缸内,浸泡24小时,其间换水2~3次,再行撩坯。

    5、撩坯:将清水入锅加热,快沸时倒入桔坯,并翻动桔坯,待水沸4~5分钟后即可捞出,入清水再次漂洗。

    6、再压汁:撩坯后的桔坯清漂至冷却后,每次逐个挤压,去余汁及石灰汁。再清漂24小时,再挤压其余汁,即可煮制。

    7、吸锅:将60%浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软,则应先下糖液,待岁誉煮拂后再下桔坯),先用旺火,待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色,不现花点,糖液浓度达到65%左右时,即可滤起置于缸内。

    8、起货:桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定,可静置1年),即可再行煮制。配制浓度为60%左右的新鲜糖液,待糖液煮沸后再下桔坯,用中火煮制1小时左右。

    9、其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加,煮至糖液浓度为75%左右时,即可起锅。待稍冷后上糖衣,再经冷却,即为成品。

    金桔饼的正宗做法

    食材:金桔500g、冰糖30g、柠檬1/3个、盐适量。

    1、金桔放入水中浸泡15分钟,接着用盐搓洗干净金桔皮,去除果蜡,再次用清水淘洗干净,捞出,控干水分,备用。

    2、用水果刀把每个金桔纵向划几道口子,注意上下留出空余,不要把金桔直接切开了。

    3、把划好的金桔放入盘中,接着用手轻轻按压,把金桔压成小饼。如果不喜欢金桔核偏苦涩的味道,可以在这一步去除。

    4、把金桔连同挤出的果汁一起倒入锅中,加入少镇竖逗量清水和冰糖,大火煮沸,转小火慢慢熬煮8——10分钟。

    5、待冰糖御卖完全融纤键化,水分熬干,金桔表面裹满糖浆,且体积明显缩小时,轻轻晃动锅把手,防止金桔粘锅,接着用锅铲给金桔翻面。

    6、待金桔两面都均匀的裹满糖浆,金桔皮呈半透明状,即可关火,盛出晾凉。

    以上给大家整理的内容就这么多了,都是去围绕着金桔饼 自制金桔饼的做法窍门,这一个问题去写相关的答案,本文分享结束。

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