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四喜丸子的做法|四喜丸子的做法和配料

大家好,本文章分享一下关于四喜丸子的做法,四喜丸子的做法窍门的问题,都是我花很多的时间进行精心归纳整理的内容,希望对你有帮助。

四喜丸子的做法|四喜丸子的做法和配料插图

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法

步骤step

1

选3肥7瘦的猪肉馅,在肉馅中放入少许盐,快速搅拌起黏抱团后备用

步骤step

2

白馒头掰碎

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3

加入适量葱姜水,浸泡均匀

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4

放入猪肉馅中,抓捏均匀

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5

放入五香粉、桥雹生抽、老抽、香油抓捏入味即可

步骤step

6

鹌鹑蛋提前煮熟后,用牙签戳小洞

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7

起油锅,把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

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8

把之前准备好的肉馅,揉捏成丸子

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9

起油锅,把丸子放入油锅炸制

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10

定型后捞出

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11

冬笋提前焯水切片,葱姜切小备用

步骤step

12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

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13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

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14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水,链芦大火煮开后转小火焖煮40分钟

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15

青菜心焯水,水里加点盐和油

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16

捞出摆盘

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17

时间到,把棚消带丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

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剩下的汤汁再次用大火收汁,起锅前淋点香油

步骤step

19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

步骤step

20

上桌开吃

四喜丸子的家常做法

主料:猪肉末500克

配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜

调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用温水浸泡;

2、胡萝卜切薄片;

3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;

4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;

5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;

6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;

7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;

8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;

9、炸至金黄色时捞出备用;

10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;

11、再加入适量清水;

12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;

13、淋入少许水淀粉;

14、待汤汁粘稠时装盘即可。

二、厨房小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;

3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。

拓展资料:

  • 什么是四喜丸子

  • 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。

    四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,主要用裂帆滑料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

  • 菜品特色

  • 四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

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  • 故肆腊事典故

  • 话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时轿蚂正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就制作了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。

    张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”

    张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法

  四喜丸子属于鲁菜菜系,是经典的中国传统名菜之一。 四喜丸子寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。所以我们在日常生活中会看到这道菜经常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。现在来看看更多的四喜丸子的家常做法吧!

  四喜丸子的家常做法1

  每100克四喜丸子营养成分热量849千焦蛋白质11、29克脂肪15、21克

  烹饪耗时:30分钟

   食材:

  猪肉末500克 荸荠100克 西兰花100克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 鸡蛋1个

   调味料:

  八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉

   步骤:

  1、西兰花洗净切小朵,荸荠切碎,姜切末,蒜切末、大葱切末;

  2、肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋,用筷子往一个方向搅拌上劲;

  3、加入淀粉1勺拌匀,湿手取适量馅料团成丸子;

  4、锅中放入适量水烧开,放入西兰花煮1分钟,捞出沥干备用;

  5、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入丸子炸制成金黄色捞出;

  6、锅中留底油,放入八角、姜蒜末爆香,加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠,盛出后放上西兰花点缀,浇上汤汁即可。

  四喜丸子的’家常做法2

  1、葱白切成末,生姜切出或森3片备用,其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所有调料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放进小碗,搅拌均匀备用

  2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,边加入边顺同一方向搅拌,直到3大勺清水全部加入,搅拌到肉馅上劲

  3、加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀;加入其他所有腌料(葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺)和荸荠粒,仍顺原来的方向,搅拌均匀

  4、带上一次性手套(不带也行,洗干净手),取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个来回,让丸子更紧实(一共团了六个丸子,注意大小基本一致即可);起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至表面金黄定型即可;捞起丸子沥油

  5、将丸子梁团隐放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透;容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘;重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片

  6、加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开;用适量水淀粉勾芡;将芡汁浇在丸子上即可

  四喜丸子的家常做法3

   原料:

  肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。

   做法步骤:

  第1步、肉馅中加入葱姜末,打入一个鸡蛋。

  第2步、加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,十三香,食用油,香油橡厅搅拌均匀。

  第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。

  第4步、用手弄成大丸子。

  第5步、油温五成热下锅炸。

  第6步、炸制金黄色捞出。

  第7步、锅中热油下入葱姜,花椒大料,干辣椒炒香。

  第8步、加料酒,生抽,老抽,加一碗水。

  第9步、放入丸子小火炖二十分钟。

  第10步、撒葱花完成。

四喜肉丸子的制作方法和配料

四喜肉丸子的制作方法和配料

四喜肉丸子的制作方法和配料,在人们生活中相信很多人都吃过四喜肉丸子,四喜丸子在我国南方地区也叫狮子头,有很多人想要自己做四喜肉丸子,下面介绍四喜肉丸子的制作方法和配料

四喜肉丸子的制作方法和配料1

四喜肉丸子的做法:

【主料】猪肉400克

【辅料】荸荠3个、生菜4片、鸡蛋1个

【调料】食盐1/4小勺、姜1小块、料酒2大勺、生抽1、5大勺、老抽1大勺、香油1大勺、淀粉2小勺、水淀粉适量、葱白1段、胡椒粉1小勺、水5大勺、植物油50毫升

步骤:

1、葱白切成末,生姜切出3片备用,其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所有调料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放进小碗,搅拌均匀备用;

2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,边加入边顺同一方向搅拌,直到3大勺清水全部加入,搅拌到肉馅上劲;

3、加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀;加入其他所有腌料(葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺)和荸荠粒,仍顺原来的方向,搅拌均匀;

4、带上一次性手套(不带也行,洗干净手),取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个来回,让丸子更紧实(一共团了六个丸子,注意大小基本一致即可);起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至表面金黄定型即可;捞起丸子沥油;

5、将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透;容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘;重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片;

6、加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开;用适量水淀粉勾芡;将芡汁浇在丸子上即可;

烹饪技巧:

1、用新鲜猪肉,略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心,仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒;

2、搅拌肉馅、加入调料后要始终顺同一个方向,方向错了,肉馅会散,后果就是肉丸子变肉渣子;

3、炸肉丸时油温略高一些,只要炸至定型即可,不必炸熟透;

4、最后的浇汁我做得比较简单,如果不怕麻烦还可以加点木耳、香菇、冬笋之类,就更丰盛了;

5、可以一次多做点儿丸子,放进冰箱冷冻保存,炖白菜、炖莲藕既方便又好吃。

四喜肉丸子的制作方法和配料2

四喜丸子做的时候还是需要注意很多的,简单的从以下几个方面:

原料:

肥肉和瘦肉,混合比例约为3:7,最好手剁肉馅400克左右,马蹄4只,鸡蛋1个,西兰花1/2棵。

调味料:

八角2个,桂皮1个,葱段、生姜片、葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各适量,盐、白胡椒粉、香油各少许。

做法步骤:

1、在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉,用两根筷子朝同一个方向弯中没搅拌至起胶,再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀即成馅料。

2、调好的馅料平均分成4等份,用手团成圆球状的大丸子。然后在手上沾些清水,把四只大丸子依次用两只手来回掼打数次,这样能让肉丸子紧实,筋道弹牙。

3、起油锅并倒入足量的`油,用中火烧至7成油温时,放入丸子炸至表面金黄色,出锅,不必把丸子炸透,定型就好了。

4、在油锅里留下少量的底油,下入姜片埋纳、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和开水,煮沸后下入炸好的丸子。

5、盖上锅盖用小火炖至丸子入味,然后再打开锅盖改用大火收浓汤汁,关火。

6、收汁的同时另起一锅烧点开水,放适量盐和几滴食用油,烧开后倒入西兰花烫熟,捞出摆在盘子周围作为点缀。

7、捞出烧好的丸子摆在西兰花中间,浇上锅里的肉汁即可上桌。

用料时大概遵循这个配比,做的过程中可以适当进行调整。

四喜肉丸子的制作方法和配料3

改良版四喜丸子

食谱原料

五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油培肆2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量

制作方法

1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;

2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;

3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;

6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;

7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

适用人群

怀孕晚期准妈妈

健康提示

饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。

以上给大家整理的内容就这么多了,都是去围绕着四喜丸子的做法 四喜丸子的家常做法视频,这一个问题去写相关的答案,本文分享结束。

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