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烩面片的做法,烩面制作方法

大家好,本文章分享一下关于烩面片的做法,烩面片的做法和配料的问题,都是我花很多的时间进行精心归纳整理的内容,希望对你有帮助。

烩面片的做法,烩面制作方法插图

烩面片的做法大全

  烩面片是一道传统的汉族面食小吃。各式各样,有许多口味。适合大多人群。下亮正面我给你推荐几款。

  烩面片的好吃做法一、

  材料

  猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩粉1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙

  做法

  1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥乾,备用。

  2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。

  3.热握哪锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。

  4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟,最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟,食用时淋在面上即可。

  烩面片的好吃做法二、

  菜谱简介 使用泡面种类:金车汉朝生鲜面沙茶牛肉

  材料

  大茂黑瓜1/2罐,香肠1/2条,红萝卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面条1包,泡面沙茶酱包1包,泡面蔬菜包1包

  做法

  1.*将泡面面条用热水冲泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上。

  2.*将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。

  3.*将大茂黑瓜*连汁*倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。

  4.*在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的平底锅中,煎至熟透。

  5.*将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可。

  烩面片的好吃做法三、

  材料

  大茂黑瓜1/2罐,香肠1/2条,红萝卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面条1包,泡面沙茶酱包1包,泡面蔬菜包1包

  做法

  *1*将泡面面条用热水冲泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上。

  *2*将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。

  *3*将大茂黑瓜*连汁*倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。

  *4*在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的敬皮悔平底锅中,煎至熟透。

  *5*将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可。

  烩面片的好吃做法四、

  材料

  大茂黑瓜1/2罐,香肠1/2条,红萝卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面条1包,泡面沙茶酱包1包,泡面蔬菜包1包

  做法

  1.*将泡面面条用热水冲泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上。

  2.*将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。

  3.*将大茂黑瓜*连汁*倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。

  4.*在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的平底锅中,煎至熟透。

  5.*将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可。

烩面片的家常做法

烩面片的家常做法如下:

主料:面片(干)150克、鸡蛋2个。

辅料:西红柿1个、菠菜2棵、蒜2瓣、香菜少许、生抽2小勺、米醋2小勺、香油适量。

步骤:

1、西红柿顶部切十字花刀泡入热水中早行。

2、剥去外皮切成小块。

3、菠菜去跟、老叶用水洗净控干。

4、碗中加入米醋、生抽、香油、香菜拌匀备用。

5、大蒜去皮切成片。

6、热锅旁睁判凉油炒香蒜片。

7、倒入番茄小火慢炒出红油。

8、锅中冲入开水,关小火打入鸡蛋,看到鸡蛋表皮凝固开中火煮开。

9、抖开面片撒入锅中,面片可以是干的,也可以事先擀好冻在冰箱里。

10、转大火煮运改至成熟,最后放入菠菜煮至断生后,盛入刚才的碗中即可。

烩面片的做法

  导语:烩面片芹裂是一种地方的特色美食,但是它怎么做好吃呢,不妨接下来和我一起来学习它的’做法吧。

  烩面片的做法

  食材:

  主料:马铃薯丁(脱水)200g,柿子椒100g,芹菜60g,红萝卜100g

  调料:食盐适量,醋适量,调和油适量,十三香适量,辣椒油适量

  做法:

  1.土豆,青椒,芹菜红萝卜切丁备用

  2.将青椒炒香

  3.倒入红萝卜和芹菜

  4.倒入亏升土豆翻炒均匀放销首老盐和十三香炒熟即可

  5.将面片放入开水中煮

  6.期间锅开后倒入两次冷水即可

  7.将多余的面汤舀出,再将炒好的底菜放入煮面锅里,放盐醋即可


烩面片的做法窍门

1. 烩面片的做法
烩面片的做法 烩面片的做法
原料:熟羊肉45克,豆腐皮45克,木耳35克,黄花菜30克,油菜40克,面粉75克,细粉条45克,精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。

制作: 1、面粉加淡盐水和成面团,稍饧后,制成椭圆形面片。 2、生羊肉泡水去膻后煮熟,另起锅加入中药材烩至糯。

3、面片拉成均匀的细长条,入锅煮熟,下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐,盛入内有高汤的碗中,加熟羊肉、枸杞,上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。 特点: * 风味,汤味鲜美,面条筋斗,肉糯而不烂。

“羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓 所以 郑州 “羊肉烩面” 最好 熬羊肉汤 原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法: 1?羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。 2?将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁岩茄、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉?软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油粗亩察撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。

〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。 制作面坯 原料:高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法: 1?将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。

将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克(湿重)的剂子。

2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。

这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。 准备调配料原料:熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量 制法: 1?熟羊肉切成丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发耐枯黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即准备好了调配料。 拉面煮面 当上述三道工序完成后,便可以拉面和煮面了。

1?取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉(手臂基本不用力),将面片拉成长约1米的片,接着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着撕成约3厘米宽的面条,即可下锅煮制。 2?小锅上火,注入羊肉汤1250克,烧开后即下入拉好的面条,并用手勺将面条轻轻拨散,使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份配料(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳),煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。

注意:羊肉烩面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。
烩面片的做法 如何下烩面
主料 面粉 适量

做法:1、在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,

2、用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩;

3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,

4、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,

5、将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片,

6、先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推,

7、擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开,

8、将小面团一个一个擀好,不要压在一块,防止粘连,

9、用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,

10、再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了。
炒烩面的做法 烩面片的做法
炒烩面的做法 烩面片的做法

河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。烩面是以河南烩面优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高 烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

炒烩面的做法 烩面片的做法
正宗河南老式烩面的做法怎么做烩面烩面片的做法
食材

食谱热量:3889(大卡)

主料

小麦面粉350克

豆腐皮两张

方法/步骤

1

在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点.

2

反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。

3

新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。

4

香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5

将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。

6

小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。

7

面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了
烩面片怎么做好吃窍门
用料

面粉胡萝卜 500g

小芹菜 200g

牛肉 250g

老豆腐 200g

鸡蛋 2个

木耳 100g

黄花菜 100g

土豆 1个

胡萝卜 1个

家常烩面片的做法

温水和面,揉好醒半个小时

醒面的时候备菜,老豆腐切小块,芹菜切段,牛肉切丝,土豆胡萝卜切丁

大锅烧热水备用,炒锅开始炒底料,先炒老豆腐,一定是老豆腐,才能使汤底出香味。多加些油,将老豆腐翻炒至金黄,倒入大锅中。

继续炒牛肉,热锅凉油。八分熟捞出,加油炒芹菜,稍加凉水,再将牛肉倒入,加少许生抽,炒熟后直接倒入大锅

接下来分别炒鸡蛋,木耳,土豆,可以根据个人口味加平菇和黄花菜,炒好一个往锅里倒一个。

将醒好的面切条,擀面杖压扁平状,拿起往锅里揪面片。大小随人,小点好熟。

面片煮熟后加盐,鸡精,香油,香喷喷的家常烩面片大功告成。
甘肃庆阳烩面片的做法
烩面片的做法

主料

面粉

400g

西红柿

300g

干木耳

10g

干元蘑

40g

辅料

韭菜

50g

适量

蒜瓣

3粒

辣椒面

2勺

2勺

适量

适量

步骤

1.面和软点,擀好后,先切成这样的宽条

2.然后一条条展开放在一起,用刀切成菱形状,这个也可以随自己喜好,也可以用手直接揪着下锅

3.配菜准备好,韭菜切段,其余全切小块,准备配菜的时候就可以烧水,准备下面条了。

4.这边炒锅开始炒菜,那边烧开的锅就可以边下面条。

5.菜炒到七成熟,面条也煮到七成熟,用笊篱捞起面,直接倒进炒锅,再加进些面汤,拌匀,菜的味道轻了,就可以再调味,煮至熟,即可
烩面片的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细

面粉500克

猪肉100克

豆腐干2块

洋葱1个

青椒1个

胡萝卜1小段

葱花1把

西红柿1个

蒜末适量

黄豆酱2茶匙

生抽1茶匙

醋2茶匙

鸡精半茶匙

蒜香口味

烩工艺

半小时耗时

简单难度

烩面片的做法步骤

1

面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

2

把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

3

饧好后,将面条取出,用手指压扁.抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。

4

洋葱切成丁,切好蒜末。

5

西红柿和青椒切丁,切好葱花。

6

豆腐干和猪肉切丁。

7

锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。

8

肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。

9

将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。

10

先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。

11

碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。

12

将煮熟的面片捞出倒入碗里。

13

舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

家常烩面片最简单的做法

家常闷渗棚烩面片最简单的做法:喊吵

主料:面片、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉。

1、将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。

2、放上羊肉汤,加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。

3、再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜苗丝待用蚂则。

4、再将面片煮熟,用漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜即可食用。

以上给大家整理的内容就这么多了,都是去围绕着烩面片的做法 烩面怎么做简单又好吃,这一个问题去写相关的答案,本文分享结束。

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